【試験対策に50問!】明治チョコレート検定の予想問題その1【公式テキストより考案】

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チョコレートの資格が欲しい

世に溢れかえるチョコレート好きの諸君。

チョコレートの資格が欲しくはないだろうか。

明治ではチョコレート検定を実施しています。

そして全国各地で、

毎年一回、試験を実施しているんです。

しかし!

まだまだ歴史が浅い検定のため、

予想問題が圧倒的に少ない!

そこで、

作ってみました。

予想問題。

 

自分の勉強も兼ねて作ったわけですが、

もしよかったらやってみてくださいね。

ほんとは4択ですが

選択肢思いつかないので

ページの都合で3択にしてます

ちなみに今回は、

カカオやチョコレートについての問題

50問です。

ちなみに

さらに50問、問題を作りました!

こちらもやってみてくださいね。

なお、

問題は以下のテキストから考案しています。

試験問題はこのテキストから出題されます。

網羅的に学習すれば合格できそうです!

それでは、 始めます。

最後にまとめて解答を作っていますので、

何かにメモしながらやってみてくださいね。

 

 

チョコレート検定 予想問題

 

1 カカオの学名にある、
「テオブロマ」の意味は?

A神々の飲み物 B神々の食べ物 C神々の宝物

 

2 カカオは、何科の植物?

Aカカオ科 Bアオイ科 Cウリ科

 

3 カカオの実は、フランス語でなんという?

Aカボス Bカカオポッド Cショコラ

 

4 カカオの木にはどれくらい実がなる?

A 5〜10こ B10〜20こ C20〜30こ

 

5 カカオの木で、実がならない部分は?

A 枝    B 幹   C 根

 

6 カカオを焙煎する際、シェル(種皮)を取
り除いて焙煎する方法の名前は?

A豆ロースト法     Bニブロースト法
Cカカオロースト法

 

7 シェルを取り除き、カカオニブを取り出す
ために行うのは?

Aコンチング Bテンパリング Cウィノーイング

 

8 カカオニブを粉砕する機械はなんという?

Aウィノワー Bレファイナー Cコンチェ

 

9 チョコレートを練り上げ、口当たりを
良くするために行われる工程は?

Aコンチング Bウィノーイング Cテンパリング

 

10 カカオ豆から一貫して製作を行う
チョコレートの製造方法は次のうちどれ?

A Bean to Bar    B Tree to Bar    C Pod to Bar

 

11 カカオの発酵初期に働くのは?

A 酵母  B 芽胞細菌 C 糸状菌

 

12 「官能分析官」のいる
チョコレートメーカーの名前は?

Aベルナシオン Bボナ Cヴァローナ

 

13 48℃以上の熱をかけずに作られた
チョコレートの名前は?

Aレアチョコレート Bローチョコレート
Cハイチョコレート

 

14 カカオ栽培適地のことをなんというか。

Aカカオランド Bカカオベルト Cカカオエリア

 

15 カカオ豆の生産量上位7ヶ国に入ってい
ない国は次のうちどれか。

Aエクアドル Bナイジェリア Cアフリカ

 

16 日本のカカオの輸入元上位3ヶ国に
入っていない国はどれか。

Aベネズエラ  Bエクアドル  Cコートジボワール

 

17 クリオロ種の特徴として正しいものは?

A豆が濃い紫 B渋み・苦味が強い
C豆が白や黄紫

 

18 産地による味の違いを表現する言葉は?

Aフレーバー Bテロワール Cマリアージュ

 

19 エクアドルで採れる、花のような香りが
特徴のカカオの品種は?

Aクリオロ Bナシオナル Cトリニタリオ

 

20 カカオ豆の種皮を取り除いた
胚乳部の名前は?

Aカカオマス Bカカオニブ Cカカオリカー

 

21 油脂が、固体から液体へと変化していく
様子を示した曲線の名前は?

A SFC曲線 B CCC曲線 C MOF曲線

 

22 ココアバターのⅤ型の融点は?

A 36.3℃   B  33.8℃    C 27.5℃

 

23 ココアバターの安定結晶は何型?

A Ⅲ型  B Ⅳ型  C Ⅴ型

 

24 舌がざらつきを感じなくなるのは、チョ
コレートの粒子が何ミクロン以下のとき?

A  40ミクロン以下 B  30ミクロン以下
C  20ミクロン以下

 

25 この中で最も精製度の高いのは?

A上白糖 Bグラニュー糖 C三温糖

 

26 現在チョコレートに添加される「乳」は
どんな形か。

A牛乳 B濃縮ミルク C粉乳

 

27 チョコレートに添加される代表的な
乳化剤はどれ?

A大豆レシチン B卵黄レシチン

C添加されていない

 

28 バニラの香りは植物「バニラ」の
どの部分に蓄積されている?

A 枝  B 種  C さや

 

29「ヌテラ」に使われているナッツは
次のうちどれか。

Aヘーゼルナッツ    Bアーモンド
Cピーカンナッツ

 

30  別名「緑の宝石」と呼ばれるナッツは?

Aピスタチオ Bヘーゼルナッツ
Cマカダミアナッツ

 

31 アーモンドやヘーゼルナッツに砂糖を煮
詰めてキャラメル状にしてかけたものは次
のうちどれ?

Aジャンドゥーヤ Bプラリネ   Cプラリーヌ

 

32  ヘーゼルナッツやアーモンドに砂糖を加
えてすりつぶし、チョコレートを混ぜてロ
ーラーにかけたものは?

Aジャンドゥーヤ Bプラリネ   Cプラリーヌ

 

33   蒸したアーモンドに砂糖を加え、ローラ
ーにかけてペースト状にしたものは?

Aマジパン Bプラリネ   Cアーモンドプードル

 

34「ココアバター」「乳製品」「砂糖」
「レシチンや香料」で作られるのは?

Aダークチョコレート Bミルクチョコレート

Cホワイトチョコレート

 

35   バリー・ガレボーが開発したのは?

Aルビーチョコレート Bダイヤチョコレート
Cサファイアチョコレート

 

36   シェルチョコレートを発明したのは?

Aマルセル・ビュガ Bジャン・ノイハウス
Cフランツ・ザッハ

 

37   日本語名「被膜チョコレート」は次のう
ちどれか。

Aエンローバー Bパンコーティング Cホロー

 

38「やわらかくとろけるような口当たり」
を意味するフランス語は?

Aヌガー Bフォンダン Cキャラメル

 

39 マンディアンのトッピングとして
正しくないものはどれか。

A干しイチジク Bピスタチオ Cレーズン

 

40 次のうち「石畳」を意味する
言葉はどれか。

Aパヴェ Bコンフィ Cガナッシュ

 

41「クーベルチュール」の意味は?

A 製菓用 B 高級な C カバーする

 

42「エクレア」の由来となった言葉は?

A 稲妻 B 雲 C 台風

 

43  ザッハ・トルテに用いられるジャムは?

A アプリコット B ラズベリー C オレンジ

 

44「フォレ・ノワール」の日本語訳は?

A黒い森 B自然の甘さ C丸いケーキ

 

45 小さなシュークリームを何個も皿に乗せて
チョコレートをかけて食べるデザートは?

Aプロフィットロール Bムース・オ・ショコラ
Cパン・オ・ショコラ

 

46  砂糖が原因で起こるチョコレートの
品質変化はなんというか。

Aファットブルーム Bシュガーブルーム
Cホワイトブルーム

 

47「フェーブドカカオ」とは何か。

Aカカオ豆 Bカカオニブ Cココアバター

 

48 次の中で、日本のショコラティエは
どれか。

Aダリケー Bレオニダス Cデメル

 

49 ガトーオペラの元祖と言われているショコ
ラティエは次のうちどれか。

Aリンツ Bヴィタメール Cダロワイヨ

 

50 ブラウニーはどの国発祥の菓子か。

Aスイス Bドイツ Cアメリカ

 

問題はここまで。

ここから下に解答があります。

 

 

 

  1,B   2,B   3,A   4,B   5,C   6,B

7,C   8,B   9,A 10,A

11,A 12,C 13,B 14,B 15,C 16,C

17,C 18,B 19,B 20,B

21,A 22,B 23,C 24,C 25,B 26,C

27,A 28,C 29,A 30,A

31,B 32,A 33,A 34,C 35,A 36,B

37,A 38,B 39,B 40,A

41,C 42,A 43,A 44,A 45,A 46,B

47,A 48,A 49,C 50,C

 

以上ここまで

 

 

いかがでしたか?

 

テキストの「チョコレートの歴史」

以外の分野から出題しました。

 

細かいところも出題したので、

なかなか点数を取るのは難しかったのでは?

「なんだよこの問題・・・」

と思ったあなたは、

このテキストを読んでくださいね!

そして

合わせてもう50問、解いてみてください!

 

 

皆さんの、そして自分の健闘を祈ります。

 

おーしまい

 

 










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